Espresso Nedir, Nasıl Yapılır?
Güncelleme tarihi: 18 Nis
Kahve, tüm dünyada milyonlarca insan tarafından her gün tüketilen bir içecek. Kahvenin tadını, aromasını ve lezzetini sevmeyen insanların sayısı oldukça düşük. Son yıllarda, kahve sevenlerin kahve deneyimlerini geliştirmek için kahve çeşitleri arasında bir seçim yapmalarına olanak sağlayan bir kahve türü yaygınlaştı: espresso. Kahve aleminin en popüler ve en çok aranan içeceklerinden biri olan, ve günümüzde kahveseverlerin kahve içme alışkanlıklarını değiştirmesine sebep olan espresso, aynı zamanda sağlık ve iyi bir yaşam için önemli bir kahve seçeneği olarak da görülmektedir. Bu blog yazısında, evde espresso tarifi, makine ile espresso tarifi, moka pot ile espresso tarifi, espressonun tarihi, espresso bazlı kahve çeşitleri, ve espressonun sağlığa 10 faydası konularından bahsedeceğiz.
Espresso Nedir?
Espresso genellikle fincan boyutunda demlenen, küçük ve yoğun bir kahve çeşididir. Temelinde ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinin espresso makinesinde basınç uygulanarak demlenmesiyle servis edilir. Bu çeşit kahve, klasik kahve makinesiyle hazırlanan sıradan kahvelerden daha yoğun ve konsantre bir tada sahiptir. Single espresso, en basit espresso çeşididir, ve 7 gram öğütülmüş espresso kahveye 30 ml su kullanılmasıyla hazırlanır. Double espresso ise, single espresso ile teknik olarak aynı şekilde hazırlanır; ancak 14 gram öğütülmüş kahve kullanılır, ve servis edilen miktar 60 ml kadardır.
En iyi espresso kahve, Arabica türü, taze kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden elde edilir. Kahvedeki tüm aromaların ve tatların ortaya çıkması için, espresso çekirdek kahvenin türü, kavrumu ve öğütümü çok önemlidir. En iyi espresso kahve demlemesi için ayrıca makinenin doğru seçilmesi gerekir.
Espresso kahve, çeşitli kahve çeşitleriyle karıştırılarak hazırlanan kahveler için de mükemmel bir seçenektir. Örneğin, espresso yardımıyla hazırlanan cappuccino, latte, mocha, macchiato gibi kahve çeşitleri, kahve severler tarafından çok sevilmektedir.
Evde Espresso Nasıl Yapılır?
Evde bir kahve dükkanındakine rakip olabilecek gerçek bir espresso yapmak için bir espresso makinesine ihtiyacınız vardır. Bunlar manuel makinelerden (her şeyi kendiniz sıkıştırıp demlediğiniz) otomatik ve kapsüllü makinelere (bir düğmeye bastığınızda gerisini makinenin yaptığı) kadar çeşitlilik gösterir. Kahve uzmanları genellikle sağladıkları kontrol seviyesi nedeniyle manuel makineleri tercih ederken, otomatik ve kapsüllü makinelerin yeni başlayanlar için kullanımı en kolay makineler olduğunu ve tutarlı sonuçlar verdiğini gördük.
Kapsüllerle veya dahili öğütücüsü olan bir makineyle çalışmıyorsanız, işte ihtiyacınız olanlar ekstra ekipmanlar:
Kahve değirmeni: Espresso demlemesinde kullanılacak espresso çekirdek kahvenin ekipmana ya da kendi tercihinize uygun olarak ince bir derecede öğütülmüş olması gerekir.
Mutfak tartısı: Mükemmel shot konusunda ustalaşmak konusunda ciddiyseniz, öğütülmüş espresso kahve ve su miktarını tartmak için bir tartıya ihtiyacınız olacaktır.
Süt köpürtücü: Buna yalnızca latte veya başka bir özel içeceğiniz varsa ihtiyacınız olacaktır.
Makine İle Espresso Tarifi
Kahvenizi öğütün ve tartın: Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri ve kaliteli bir öğütücü kullanarak, bir veya iki shot espresso yapmaya yetecek kadar kahve çekirdeği öğütün. (Ortalama bir tek shot espresso için 6 ila 8 gram kahve gerekir; çift shot içinse yaklaşık 15 gram). Kahveniz toz halinde ve ince olmalıdır, bu nedenle öğütücünüzün ince ayarını kullanın. Çekilmiş espresso kahvenizi tartıyorsanız, portafilterinizi tartının üzerine yerleştirin ve darasını alın; istediğiniz ağırlığa kadar kahve ekleyin.
Kahveyi dağıtın ve sıkıştırın: Dolu portafiltreyi bir tezgaha veya düz bir yüzeye koyun. Telveyi parmağınızla hafifçe eşit olarak dağıtın, ardından portafiltrede kompakt bir espresso oluşturmak için telveyi sıkıştırmak için bir tamper kullanın.
Makineye yerleştirin: Temizlik amaçlı makineyi portafilter olmadan kısa bir süre çalıştırarak boşaltın. Daha sonra, portafiltreyi makineye kilitleyin, espresso fincanınızı koyun, ve makineyi başlatın. Espresso 25 ila 30 saniye sonra hazır olmalıdır, ancak tercihinizi bulmak için özel makinenizle pratik yapmanız ve çok sayıda tat testi yapmanız gerekecektir. (Bazı makineler shot uzunluğunu sizin için ayarlayacaktır.) Nihai ürün çok açık veya çok koyu olmamalı, tadı çok asidik veya çok acı olmamalı ve üzerinde ince bir karamel renkli krema tabakası olmalıdır.
Dilerseniz sütü hazırlayın: Latte veya sütlü başka bir içecek yapmak istiyorsanız, sütünüzü buharda pişirerek köpürtmeniz gerekir. İşiniz bittiğinde portafiltreyi temizlediğinizden ve kuruladığınızdan - ve gerekirse süt köpürtme çubuğunu temizlediğinizden ve sildiğinizden - emin olun.
Moka Pot İle Espresso Tarifi:
Set üstü espresso makinesi olarak da adlandırılan Moka pot, buharla basınçlandırılmış kaynar suyu kahve telvesinden geçirerek güçlü, espresso ayarında bir kahve üretir. Makinede demlenen espresso gibi, kahve-su oranı yaklaşık 1:2'dir. Evde demleme için popüler ve uygun fiyatlı bir seçenektir. Kahvenizi hazırlamak için:
Moka cezvesinin alt haznesini, demleme yapacağınız miktar kadar suyla doldurun.
Filtre sepetini ince öğütülmüş kahve ile doldurun, eşit olduğundan ancak çok yoğun olmadığından emin olun ve filtre sepetinin kenarındaki gevşek telveleri fırçalayın. Alt bölmeye yerleştirin ve çevirerek üst bölme ile birleştirin.
Moka potunuzu orta ateşe ayarlanmış bir ocağın üzerine yerleştirin. Tıslama, fokurdama sesi duyar duymaz (yaklaşık beş dakika sonra) ocaktan alın.
Bardağınıza aktarın.
Aeropress İle Espresso Tarifi:
Taşınabilir ve hafif olan Aeropress, 2005 yılında icat edilen nispeten yeni bir cihazdır ve hava basıncı oluşturmak için bir pistonu aşağı bastırarak sıvıyı bir filtreden geçirip bir fincana zorlayarak kahve demler. AeroPress espresso yapmaz, ancak çok daha kaba bir öğütme gerektiren French press'ten elde edeceğinizden espressoya daha yakın, güçlü ve lezzetli bir fincan hazırlayabilir. AeroPress kullanmak için:
Filtre kapağına bir kağıt filtre yerleştirin, filtreyi ve kapağı sıcak suyla ıslatın ve ardından suyu boşaltın.
Filtre kapağını AeroPress'in haznesine çevirin ve bir kupa veya sürahinin üzerine sıkıca yerleştirin.
İstediğiniz miktarda orta-ince öğütülmüş kahveyi hazneye dökün, ardından çok sıcak su ekleyin ve karıştırın.
Pistonu yerleştirin ve piston telveye ulaşana kadar hafifçe aşağı doğru itin.
Espresso'nun Tarihi
Espresso, kahve severlerin ve kafe ziyaretçilerinin bir araya geldiği büyüleyici bir ortamda harika bir deneyimidir. Ne tür bir olay olarak başladığını, espresso ilk kim tarafından ortaya çıkarıldığını ve dünya ile ne zaman tanıştığını görmek için geriye gidelim.
Espresso, 1900'lü yılların başlangıcında, Venedikli iş adamı Luigi Bezzera tarafından bulundu. O günlerde geleneksel yöntemlerle demlenen kahveler halihazırda kafelerde servis ediliyordu. Luigi Bezzera'nın geliştirdiği yeni çözüm, insanlara farklı bir demleme deneyimi ve zaman tasarrufu sağladı. Espresso, çok kısa bir süre içinde, kahve kültürünün yerleştiği o günün İtalya’sından bütün dünyaya yayıldı. 1950’li yıllardan itibaren espresso, sıcak ve soğuk çeşitli espresso bazlı içeceklerin hazırlanmasında kullanıldı. Şimdi, kahveseverler farklı çekirdek espresso türleri ile espresso öğütülmüş kahve kullanarak en iyi espresso kahve demlemeleri yapabiliyorlar.
Espresso, son yıllarda ülkelerin kültürleri arasında popüler bir kültür haline geldi. Gençler, espresso bazlı içecekleri özellikle seviyor ve hızlı, küçük kahve arayışının nedeni olarak bu kahve türünü tercih ediyor. Bu, özellikle espresso bazlı içeceklerin giderek popüler olmasına neden olmuştur. Her zevke uygun farklı espresso çeşitleri mevcut olduğundan, günümüzde herkes espresso kahvelerini rahatlıkla kolayca hazırlayabilir ve sevebilir. Öyle ki, espresso, şimdi çok kültürlü bir kahve olarak, çok sayıda ülkede popüler oldu.
Espresso, kahve kültürünün yaygınlaşmasının başlıca nedenlerinden biri. İtalyanlar tarafından yaratılan ve İtalya'nın ikonik tatlarından biri olan espresso, kısa sürede dünya çapında bir kültür haline geldi. Taze kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahve çekirdeğinden elde edilen sıcak, yoğun ve kıvamlı bir kahve çeşidi olan espresso, en iyi espresso kahve demlemesini elde etmek için genellikle yüksek kaliteli ve eşsiz aromalara sahip olan, özel olarak yetiştirilmiş Arabica çekirdeklerden yapılır.
Yaklaşık 30 saniyede hazırlanan Espresso kahveler, hazırlanması kolay ve doğrudan kupaya servis edilen çekilmiş espresso kahve şeklinde servis edilir. Espresso, kahve sevenler için çok kolay bir seçenek olmuştur. Ağırlıklı olarak sıcak, ama soğuk içecekler de mevcuttur. Espresso bazlı içecekler, espresso kahve kalitesini kullanarak, kahvenin çok daha küçük kupa hacmine kadar değiştirilebilen kahve türleri ortaya çıkardı. Bu çeşitler espressodan macchiato ve cappuccino'ya, frappuccino'ya kadar herkesin zevkine göre yelpaze sunar.
Espresso Bazlı Kahve Çeşitleri:
Latte: Latte, üzerine buharda pişirilmiş süt ve köpük eklenmiş bir espresso shot'ıdır. Latte klasik bir espresso içeceğidir. Bir shot (veya daha fazla) espresso ile yapılan ve üzerine buharda pişirilmiş süt ve köpük eklenen latte, tatlı, zengin ve sabahları mükemmel bir toparlayıcıdır.
Cappuccino: Cappuccino, köpürtülmüş süt ile bir shot espressodur. Latte'ye benzer şekilde, cappuccino da bir shot espresso ile yapılır ve üzerine köpürtülmüş süt eklenir. Latte ve cappuccino arasındaki en belirgin fark, köpük miktarıdır. Latte, çok az köpük içeren bir içecek olarak kullanılırken, cappuccino içinde çok daha fazla köpük bulunur. Cappuccino için espressoya ek olarak süt ve köpük kullanılırken, latte için köpük yerine daha fazla süt kullanılır.
Ristretto: Ristretto tek bir espresso shot'ıdır. Ristretto, tek bir espresso shot'ı için kullanılan süslü bir kelimedir, ve birçok insan kahvenin tadını çıkarmanın en saf yolu olduğunu düşünür. Ristretto çok zengin olduğu için birçok barista, yudumlar arasında içmek için bir bardak maden suyu ile servis eder.
Macchiato: Bir macchiato eşit miktarda espresso ve buharda pişirilmiş sütten oluşur. Macchiato, latte ve cappuccinoya benzer; bir shot espressonun üzerine buharda pişirilmiş süt eklenir, ancak macchiato çok daha az süt içerir. Lattedeki daha yüksek süt konsantrasyonu ona neredeyse tatlı bir tat verir, ancak macchiato'daki eşit miktarda espresso ve süt ona daha cesur bir tat verir.
Americano: Americano, sıcak suyla yapılan espressodur. Amerika'da oldukça popüler olan americano, espressonun sıcak suyla karıştırılmış halidir. Sıcak su espressonun tadını yumuşatarak biraz daha yudumlanabilir hale getirir ve ofise giderken yanınızda götürebileceğiniz harika bir içecektir.
Mocha: Mocha, çikolatalı espresso, buharda pişirilmiş süt ve çırpılmış kremadır. En tatlı espresso içeceklerinden biri olan mocha, bir shot espresso ile çikolata, buharda pişirilmiş süt ve hatta bazen üzerine bir parça çırpılmış kremadan oluşur. Bir mocha muhtemelen güne başlamak isteyeceğiniz bir içecek olmasa da, bir yemeğin sonunda veya hatta bir tatlının yanında servis edildiğinde en iyi halini alır.
Espressonun Sağlığa 10 Faydası
Espresso, kafein içeren bir kahvedir ve sağlığa çok yararlıdır. Günde 1-2 fincan espresso tüketmek, yorgunluğu azaltır ve enerjiyi artırır. Tüketilen espresso, uykusuzluk, depresyon, baş ağrıları ve stres gibi çeşitli sağlık problemlerine karşı da faydalıdır.
Espresso, metabolizmayı hızlandırır ve vücudun yağ yakmasını sağlar. Sabah kahvaltısından önce veya öğle yemeğinden sonra 1 fincan espresso tüketmek, metabolizmanın hızlanmasına ve vücudun kalori yakmasına yardımcı olur.
Espresso, iyi bir antioksidan kaynağıdır. Kahvedeki kafein, antioksidanların vücutta üretimini artırarak cildin doğal güzelliğini korur. Ayrıca, antioksidanlar, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi hastalıklara karşı da koruyucu bir rol oynar.
Espresso, tansiyonu düzenlemek için yararlıdır. Günde 1-2 fincan espresso tüketmek, kan basıncını düzenleyerek kalp hastalıklarına karşı vücudu korur.
Espresso, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır. Kahvedeki antioksidanlar, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cildin doğal güzelliğini korur.
Espresso, kognitif fonksiyonları artırır. Günde 1-2 fincan espresso tüketmek, konsantrasyonu artırarak kognitif fonksiyonları iyileştirir.
Espresso, kalp sağlığını korur. Günde 1-2 fincan espresso tüketmek, kolesterol seviyelerini düşürür ve kalp sağlığını korur.
Espresso, bağışıklık sistemini güçlendirir. Kahvedeki antioksidanlar ve kafein, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.
Espresso, kanseri önlemeye yardımcı olur. Günde 1-2 fincan espresso tüketmek, kanser riskini azaltır ve kanseri önlemeye yardımcı olur.
Espresso, depresyonu ve stresi azaltır. Günde 1-2 fincan espresso tüketmek, depresyonu ve stresi azaltarak kişinin ruh hali ve fiziksel sağlığını iyileştirir.
Özetle espresso, küçük ama dolu bir kahve çeşididir. Espresso, küçük bir demlemek için kullanılan kahve makinesi ile hazırlanır ve büyük bir zevkle içilir. Espresso çeşitli şekillerde hazırlanır ve tatminkar bir kahve içmek için çok sayıda seçenek sunar. Bir espresso kahvesi, demlemeyi seçtiğiniz kahve çekirdeklerinin kalitesine ve özelliklerine bağlıdır. Espresso, kahve çekirdeklerinin kavrulması, çekilmesi ve arzulanan kahve lezzetleri ve aromalarının elde edilmesi için özel bir süreç kullanılarak hazırlanır.
Oldukça kaliteli ve sıkı bir kahve çeşidi olduğu gibi, lezzetli bir kahve içmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Espresso, çeşitli espresso bazlı içecekler için de kullanılır. Bunlar arasında Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano gibi ünlü espresso içecekleri bulunmaktadır.
Espresso, kaliteli bir kahve içmek için tek seçenek değildir. Ancak, kahve severler için özellikle lezzetli ve yoğun içimli bir kahve çeşidi sunmaktadır. Espresso kahvesi, kaliteli kahve tohumları, doğru demleme tekniği ve doğru kahve makinesi ile hazırlandığında kahve keyfi yaşamak için kullanılan en iyi kahve çeşidi olabilir.
Coffee Hundert ekibi olarak damak zevkine uygun espresso kahve arayışında olanlar, veya espresso deneyimini bir üst seviyeye taşımak isteyen kahveseverler için dünyanın dört bir yanında yetişen seçkin kahve çekirdeklerinden oluşan bir espresso tanışma paketi hazırladık. Çeşitli tadım notalarına ve özelliklere sahip espresso kahvelerimiz, sizi keyifli bir yolculuğa çıkaracak. 8x100 Gram Coffee Hundert Espresso Tanışma Paketi'ne taze kavrum, sipariş üzerine öğütüm ve hızlı kargo avantajlarıyla, ekstra korumayla paketlenen kilitli ambalajlarıyla sahip olun.